日Ikinari登臺 掀平價牛排大戰

日Ikinari登臺 掀平價牛排大戰

日本最大平價牛排連鎖Ikianri Steak,已正式被引進入臺,爲平價牛排市場投下震撼彈。圖/姚舜

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搶攻臺灣牛排商機,日本「G7」集團在臺成立「臺灣七品公司」,引進日本以「立食」(不設座、站着吃)起家併成功發展連鎖的最大平價連鎖牛排Ikinari Steak入臺,首家門市開在南港City Link,預計6月6日至6月9日試營運,6月10日開幕,目標今(2019)年底前展店3家,臺灣七品董事長和賀潔表示,若發展順利,Ikinari將於明年起開放加盟,全力展店衝高市佔。

Ikinari Steak設定平均客單價爲350元,此一價位與貴族世家、我家牛排、孫東寶牛排等臺灣本土平價連鎖牛排屬同一價位區間,掀起臺日平價牛排大戰。

Ikinari Steak首店2013年創立於日本銀座四目町,爲了「收容午餐難民」(不知道午餐可以吃什麼的外食上班族),創辦人一瀨邦夫以「立食」業態切入市場,結果立刻受到歡迎,曾創下單日營業額100萬日圓、單月營業額3000萬日圓紀錄。2016年Ikirani在日本連鎖店達100家,2018年達300家,截至2019年5月底已達462家,新店並持續增加中。同時,Ikinari在美國亦已有7家連鎖門市,臺灣則是Ikinari在亞洲第一個海外市場。

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G7爲日本重量級零售集團,旗下事業跨及百貨超市、汽車零件、自動化服務、農產品、肉品加工等,年營收1038億元日幣。爲了「接地氣」,Ikinari Steak入臺後不再「立食」,門市全部設座,主要商品與服務策略包括:1.菜單上共有7款牛排,沒有雞、魚等其它商品。2.所有牛排除一款日本國產牛外,其餘全是美國「CAB」認爲的安格斯牛,且全都都是300公克起跳。3.牛排客製化,客人現點再由廚師按客人要求部位、厚薄與重量現切、秤重、火烤,4.主攻單點而不打套餐,5.不收10%服務費。6.除刀叉外,並附筷子方便客人取食。7.多樣化調味料,提供包括日式芥末、大蒜醬等醬料供客人提味。8.以獨家研發的鐵盤盛裝牛排出菜。

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